здоровая пища

Тем, кто делает попытки исключить сахар из рациона, пока их мозг ещё не утратил способность воспринимать информацию, следует помнить, что углеводы — единственный источник, за счёт которого в норме покрываются энергетические расходы мозга, то есть сохраняется способность к мышлению.

Некоторые ученые считают, что из всех «пшеничных цивилизаций» сохранились лишь те, которые освоили производство дрожжевого хлеба. Жизнеспособными оказались и «рисовые» цивилизации, а народам, питавшимся пресными пшеничными или ячменными лепешками звезд с неба хватать не пришлось.

Одно из определений функционального питания гласит, что к нему относится пища, которая в определенной культуре и на определенном историческом промежутке исправляет сложившиеся типичные ошибки в традициях питания. Японские ученые, производители продуктов и коммерсанты понимают под ней прежде всего продукты, полезные для жителей высокоразвитых стран, которые съедают слишком много поваренной соли, белка, животных жиров и углеводов, но зато недополучают пищевых волокон, витаминов и некоторых минеральных веществ.

Нанотехнологический бум сегодня охватывает отрасли промышленности сверху донизу — от лекарств до электроники. Пищевая индустрия не стала исключением. И хотя исследования в этой области еще не на слуху, подготовка к внедрению нанотехнологий в пищевые производства идет очень активно. Сегодня около 200 компаний в разных странах ведут исследования и разработки в области создания «нанопродуктов». Однако подавляющее большинство разработок пока находится на начальных лабораторных этапах. Тем интереснее узнать, какие приложения найдут нанотехнологии в пищевой отрасли.

В 30-е годы прошлого века в СССР стали осваивать промышленное производство мороженого. Его полюбили и дети и взрослые. Иностранцам пристрастие жителей северной страны к замороженным десертам казалось парадоксальным. Хорошо известна фраза Уинстона Черчилля, который во время Потсдамской мирной конференции в 1945 году сказал, обращаясь к одному из генералов: «Я видел, как русские люди в 20-градусный мороз ели мороженое прямо на улице. Такой народ победить невозможно!»